Discussion sur le café : café versus matcha — un regard éclairé sur la caféine

Je vais commencer en avouant que j’adore le café. C’est de loin le stimulant naturel le plus populaire sur la planète. Je n’en bois pas pour me réveiller ou pour surmonter la fatigue; j’en bois parce que j’aime vraiment le goût d’une bonne tasse de café préparée à partir de grains de haute qualité.

 

Avant de parler du café, nous devons parler du matcha, car celui-ci offre un contraste intéressant — et pour beaucoup de gens — une solution de rechange au café plus douce.

 

---

 

Qu’est-ce que le matcha?

 

Le matcha est une poudre fine moulue à partir de feuilles de thé vert spécialement cultivé. Contrairement au thé vert ordinaire dont les feuilles sont infusées puis jetées, le matcha est consommé tout entier, ce qui signifie que vous tirez profit de tous les nutriments qu’il offre.

 

Traditionnellement utilisé dans les cérémonies du thé japonaises, le matcha n’a jamais été destiné à être consommé rapidement. Il était consommé lentement, consciemment, et souvent dans un milieu calme et méditatif, ce qui en dit long sur ses effets sur le corps.

 

---

 

Pourquoi le matcha est-il différent du café?

 

Le matcha contient de la caféine, mais celle-ci agit très différemment dans l’organisme.

 

La caféine contenue dans le matcha est associée à la L-théanine, un acide aminé qui favorise la concentration et la clarté mentale. Celle-ci crée un état à la fois relaxé et alerte plutôt que d’offrir un effet de pic et de chute.

 

Fréquemment, après avoir bu du café, de nombreuses personnes qui se sentent :

• anxieuses ou nerveuses;
• surexcitées;
• énervées, mais fatiguées; ou
• sensibles à la caféine;

 

tolèrent beaucoup mieux le matcha.

 

---

 

Bienfaits du matcha pour la santé

 

Comme le matcha est consommé entier, il est riche en :

• Antioxydants (en particulier l’EGCG).
• Chlorophylle (favorise une détoxification en douceur).
• Acides aminés qui favorisent la bonne humeur et la concentration.
• Oligo-éléments.

 

Le matcha est généralement moins acide que le café, plus doux pour l’intestin et moins stressant pour les glandes surrénales. Pour certains clients, il peut être une option bénéfique pendant les périodes de déséquilibre hormonal, de fatigue surrénale ou de sensibilité digestive.

 

Cela dit, le matcha demeure un stimulant et il doit donc être consommé avec modération. La qualité et le moment de la consommation sont tout aussi importants que pour le café.

 

---

 

La brève histoire du café

 

Le café est consommé depuis des siècles. Originaire d’Éthiopie, il s’est répandu au Moyen-Orient et en Europe. Historiquement, le café était préparé avec soin et consommé avec modération, souvent dans le cadre de rituels sociaux ou spirituels.

 

Le café est devenu un produit très commercialisé; il est consommé pour ses effets stimulants plutôt que pour le plaisir. La rapidité et la commodité ont remplacé la qualité et l’intention.

 

---

 

Le problème du café moderne

 

La plupart des cafés commerciaux actuels sont :

• De piètre qualité.
• Très acides.
• Souvent contaminés par des moisissures.
• Pulvérisés avec des pesticides.

 

Ajoutons à cela la venue des dosettes en plastique et en aluminium qui peuvent libérer des produits chimiques dans notre café, et l’objectif initial de cette plante est complètement perdu.

 

Le café n’a jamais été conçu comme un produit de restauration rapide.

 

---

 

Le café, l’acidité et le corps le matin

 

Un point très important : le café est acide.

 

Le matin, lorsque nous nous réveillons, notre corps est déjà dans un état acide. Nous sommes demeurés immobiles toute la nuit, sans éliminer, sans hydratation. Boire du café dès le réveil ne fait qu’ajouter à cette acidité et cela peut irriter le système digestif, activer les hormones du stress et nuire au système nerveux.

 

C’est pourquoi je recommande toujours de commencer par la purification et l’alcalinisation.

 

Avant le café ou le matcha :

• Hydratez-vous.
• Purifiez-vous avec des herbes.
• Buvez de l’eau chaude avec du citron ou du gingembre.

 

Les stimulants sont beaucoup mieux tolérés une fois que le corps est soutenu.

 

---

 

Effets possibles du café sur la santé

 

Lorsqu’il est consommé de manière excessive ou inappropriée, le café peut :

• Stresser les glandes surrénales.
• Faire grimper le cortisol.
• Perturber la glycémie.
• Irriter la muqueuse intestinale.
• Interférer avec l’absorption des minéraux.
• Augmenter l’inflammation.

 

Encore une fois, le corps dit toujours la vérité.

 

---

 

Ma philosophie concernant la caféine

 

Je ne crois pas aux extrêmes. Je ne pense pas que le café soit mauvais, mais je ne pense pas non plus qu’il soit inoffensif.

 

Lorsque vous choisissiez le café ou le matcha :

• La qualité est importante.
• Le moment de la consommation est important.
• La réaction de votre corps est importante.

 

Choisissez du café biologique cultivé à l’ombre ou du matcha cérémoniel de haute qualité. Évitez les marques commerciales, les dosettes en plastique et tout ce qui privilégie la commodité au détriment de la santé.

 

Le café ou le matcha doivent être un choix conscient; ils ne doivent pas être un accessoire de survie.

 

Lorsque vous travaillez en harmonie avec votre corps plutôt que de faire des choses qui peuvent lui nuire, même les stimulants peuvent avoir leur place dans un mode de vie équilibré et sain.

 

Frances Michaelson