Les germes – un véritable superaliment

Je n’ai jamais vraiment aimé le mot « superaliment ». C’est devenu un mot à la mode dans le domaine du marketing qui détourne souvent notre attention de ce qui compte vraiment : la consommation régulière d’aliments authentiques et vivants. Selon moi, les germes sont un aliment qui mérite une place permanente dans votre cuisine.

 

Nous entendons parler de poudres exotiques, de compléments alimentaires tendance et d’« aliments miracles » importés. Cependant, l’un des aliments les plus puissants et les plus riches en nutriments est simple et peu coûteux. Il peut également être cultivé à la maison. Les germes sont vivants, riches en enzymes et incroyablement nourrissants, mais la plupart des gens n’en consomment pas suffisamment.

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Que sont les germes?

Les germes sont des graines comestibles qui ont commencé la germination. C’est à ce stade précoce de croissance que le potentiel nutritionnel de la graine est à son maximum. Une fois qu’une graine a germé, elle devient un aliment vivant, riche en enzymes, vitamines, minéraux et antioxydants.

La germination augmente considérablement la teneur en vitamines et minéraux des graines. En fait, à poids égal, les germes contiennent plus de vitamine C que les oranges. Ils contiennent également des niveaux élevés de vitamine A, de vitamines B, de vitamine E, de calcium, de potassium, de magnésium, de fer, de sélénium et de zinc.

 

Certaines légumineuses germées, comme les lentilles, les pois chiches et les graines de soja, contiennent également des protéines complètes. Celles-ci fournissent donc tous les acides aminés essentiels. Les germes constituent donc un excellent complément pour les végétariens, les végétaliens et toute personne qui désirent réduire sa consommation de protéines animales.

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Pourquoi les germes sont-ils si bons pour la santé?

Leur teneur en enzymes est l’un des avantages les plus importants et souvent négligés des germes. Les enzymes sont requis pour toutes les réactions biochimiques de l’organisme, de la digestion à la détoxification en passant par la réparation cellulaire. Nous perdons ces enzymes naturelles et imposons un stress supplémentaire à notre système digestif lorsque nous consommons des aliments cuits et transformés.

Les germes :

• améliorent la digestion et l’absorption des nutriments;

• réduisent les troubles digestifs, les ballonnements et les reflux;

• favorisent la détoxification du foie;

• stabilisent la glycémie;

• renforcent l’immunité;

• accroissent l’énergie et la vitalité.

Plusieurs de mes clients qui ont de la difficulté à digérer les protéines animales constatent un soulagement significatif lorsqu’ils ajoutent des germes à leurs repas. Les enzymes naturelles présentes dans les germes aident à décomposer les protéines. Cela facilite la digestion sans recours à des enzymes digestives en gélules.

Il est également important de souligner que les germes ajoutent de la saveur, de la texture et du croquant aux repas. Ils rendent l’alimentation plus saine et beaucoup plus agréable.

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Comment ajouter des germes à votre alimentation quotidienne

Les germes sont très polyvalents et faciles à utiliser. Vous pouvez :

• les ajouter à vos salades pour un surplus de croquant et de nutriments;

• les ajouter en couches dans des sandwichs ou des roulés;

• les ajouter à des smoothies;

• les utiliser comme garniture pour des soupes ou des légumes cuits;

• les manger avec de l’huile d’olive, du citron et des herbes.

 

Vous pouvez également créer une salade de germes riche en nutriments en mélangeant différents germes, tels que la luzerne, le brocoli, les lentilles, les haricots mungo et les radis.

Une petite quantité suffit. La régularité est ce qui compte.

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Cultivez vos propres germes à la maison

Cultiver des germes à la maison est simple, abordable et souvent plus sûr que de les acheter en format préemballé à l’épicerie. Vous n’avez besoin que d’un bocal ou d’un plateau de germination, d’eau propre et de graines de qualité. Un pouce vert n’est pas requis.

La germination à domicile garantit également la fraîcheur. Elle facilite également le contrôle de la propreté, ce qui est un facteur important, car les germes sont vivants et humides.

La germination est une activité merveilleuse à faire avec les enfants, ce qui est un plus. Regarder les graines germer jour après jour aide les enfants à se familiariser avec leur alimentation. Cela stimule leur curiosité et encourage l’adoption d’habitudes saines dès leur plus jeune âge.

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Conclusion

Les germes sont l’un des aliments les plus puissants, mais les plus méconnus de la nature. Ils sont vivants, riches en nutriments, faciles à digérer et très bénéfiques pour la santé en général. Si vous désirez améliorer votre alimentation cette année, la consommation de germes est un bon début. Parfois, les aliments les plus simples introduisent les changements les plus importants.

Frances Michaelson