Le guide ultime du bouillon d'os : Des bienfaits pour la peau, l'intestin et l'immunité qui donnent bonne mine

Alors que nous sommes en pleine période de froid et d'humidité, notre corps a envie de liquides et d'aliments plus chauds. Au moment où j'écris ce blog, mon bouillon d'os mijote sur la cuisinière. La préparation d'un bouillon d'os est si simple qu'elle peut facilement devenir une habitude. Ce serait un excellent rituel pour votre famille, car il a de nombreux effets bénéfiques sur le système immunitaire.

 

Le bouillon n'a rien d'une nouveauté. Il s'agit d'un aliment ancien utilisé par de nombreuses cultures depuis des années. Je suis sûr que si vous en parlez à votre grand-mère, elle vous dira qu'elle avait toujours une marmite en cours de préparation. Dans bien des cas, ce qui était ancien est devenu « nouveau ».

 

En plus d'être une source de nutriments biodisponibles sous une forme facile à digérer, la structure des acides aminés et la teneur élevée en gélatine font du bouillon d'os un aliment apaisant et cicatrisant pour l'intestin.

 

Le bouillon d'os est bénéfique pour les cheveux, la peau, les ongles et les articulations, car il contient les acides aminés nécessaires à la production de collagène. Avec l'âge, nous perdons du collagène, qui est nécessaire pour obtenir une peau lisse et ferme et réduire les rides. La gélatine contribue à renforcer les cheveux et les ongles.

 

Plus important encore, le bouillon est une excellente source d'acides aminés essentiels qui sont assez difficiles à obtenir de l'alimentation seule.

 

La proline aide l'organisme à décomposer les protéines et améliore l'élasticité de la peau. Elle est également bénéfique pour le cœur parce qu'elle maintient la souplesse des artères.

 

La glycine est nécessaire à la synthèse de l'ADN et de l'ARN et à la santé digestive. Elle est également utilisée pour produire du glutathion, qui lui, aide à réguler le taux de sucre dans le sang. La glycine régule également la sécrétion de l'hormone de croissance humaine.

 

L'arginine contribue au bon fonctionnement des reins et à la cicatrisation des plaies.

 

La glutamine est bien connue pour son rôle dans la santé intestinale. La L-glutamine aide à réparer les dommages à la muqueuse intestinale.

 

Vous pouvez utiliser des os de bœuf, de poulet, de poisson ou de tout autre animal. Si vous utilisez de la viande de bœuf, il est souvent recommandé de faire rôtir les os au préalable. Bien que de nombreuses entreprises vendent aujourd'hui du bouillon d'os, il est préférable et plus sûr de le préparer soi-même. Rien de plus facile!

 

J'utilise généralement une carcasse de poulet. Je la place dans une marmite en acier de 5 litres et je la remplis d'eau. J'aime ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de porter à ébullition. Cela permet d'extraire davantage de nutriments des os. Une fois l'ébullition atteinte, je réduis la température pour laisser mijoter, je couvre et je laisse mijoter pendant au moins 24 heures. Vous pouvez toujours ajouter les légumes que vous avez dans le réfrigérateur pendant la dernière heure pour ajouter de la saveur. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la fin.

 

Le bouillon se conserve au réfrigérateur de 3 à 5 jours environ, puis vous pouvez le congeler. Il est vrai qu'il ne se conserve jamais aussi longtemps chez moi, et je ne peux donc pas garantir qu'il aura la même saveur une fois congelé.

 

Vous pouvez boire du bouillon autant que vous le souhaitez. Il n'y a jamais trop de bouillon, car il est si réconfortant et apaisant pour votre microbiome intestinal.

 

À la prochaine,

 

Frances