Libérer le pouvoir des champignons médicinaux : des bienfaits que vous devez connaître

Les champignons comestibles sont bien plus qu'un simple ajout délicieux à votre assiette : ils regorgent de bienfaits médicaux et nutritionnels. La recherche scientifique met en évidence leur capacité à :

• stimuler le système immunitaire.
• protéger contre les maladies cardiovasculaires, les radicaux libres, les mutagènes et les toxines.

Les polysaccharides, en particulier les bêta-glucanes, sont l'un des principaux composants des champignons médicinaux. Ces molécules de sucre complexes renforcent l'activité de l'ARN et de l'ADN dans la moelle osseuse, où sont produites les cellules immunitaires telles que les lymphocytes. Les champignons sont donc particulièrement efficaces pour renforcer la fonction immunitaire.

Au-delà de l'action immunostimulante, on pense que les composés des champignons :

• contribuent à la transmission des neurones.
• soutiennent le métabolisme.
• facilitent le transport des nutriments et de l'oxygène.

Afin de révéler tout leur potentiel nutritionnel, les champignons doivent être cuits. Leurs parois cellulaires contiennent des composés indigestes s'ils ne sont pas décomposés par la chaleur, ce qui rend la cuisson essentielle pour profiter pleinement de leurs bienfaits.

La plupart des épiceries proposent une variété de champignons, mais il est important de les choisir avec soin pour des raisons de sécurité et de qualité.

Voici quelques conseils :

• Optez pour les champignons biologiques : ceux qui sont cultivés de manière conventionnelle peuvent absorber des produits chimiques provenant de leur environnement de culture; les champignons biologiques sont donc un choix plus sûr.
• Vérifiez la fraîcheur : évitez les champignons mouillés, noirs, meurtris ou présentant des signes de moisissure. Les champignons frais doivent présenter une texture ferme et dégager un arôme propre et terreux rappelant les bois.

Un mot d'avertissement : La cueillette des champignons sauvages peut être extrêmement dangereuse. Même les champignons qui ressemblent à des variétés comestibles peuvent être toxiques. Seul un mycologue qualifié peut identifier avec certitude les espèces comestibles. Ne consommez que des variétés achetées en magasin, à moins d'être accompagné d'un expert.

Il existe d'innombrables variétés de champignons aux bienfaits incroyables pour la santé, mais concentrons-nous sur l'un des plus connus et des plus largement utilisés : Le Reishi.

Depuis plus de vingt ans, des études cliniques menées sur l'homme ont mis en évidence les impressionnantes propriétés bénéfiques de ce champignon pour la santé :

• Il soutient les traitements contre le cancer en réduisant les effets secondaires de la radiothérapie et de la chimiothérapie.
• Il renforce la santé générale et la longévité en favorisant la vitalité et en améliorant la récupération après une maladie.
• Il soutient la santé hépatique car il détoxifie et régénère le foie, favorisant ainsi un meilleur fonctionnement des organes.
• Il améliore la circulation et l'endurance.
• Il possède des effets anti-inflammatoires particulièrement pour les articulations.
• Il soulage les allergies en bloquant la libération d'histamines, ce qui le rend bénéfique pour la gestion de l'asthme bronchique et des symptômes allergiques.

Le reishi est un puissant adaptogène. Il est apprécié non seulement pour sa capacité à promouvoir la résilience et l'équilibre, mais aussi pour son utilisation historique dans les pratiques médicinales traditionnelles et modernes.

À la prochaine,

Frances